Mąka na blacie, ciasto na palcach i płacz przy trzecim pierniczku? U mnie to się skończyło, odkąd ciasto najpierw leży 30 minut w lodówce, a potem przedszkolak wałkuje je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Blat zostaje czysty, nie trzeba go podsypywać mąką, a nic nie przykleja się do małych rąk.
Dlaczego ciasto na pierniczki przestaje się kleić?
Klejące ciasto to zwykle ciasto ciepłe i za miękkie. Wystarczy zawinąć je w folię i odłożyć do lodówki na około 30 minut. Po schłodzeniu robi się sprężyste, daje się wałkować i nie ciągnie się za palcami.
Drugi element to papier. Kładę kulę ciasta na jednym arkuszu papieru do pieczenia, przykrywam drugim i dopiero wtedy podaję dziecku wałek. Wałek nie dotyka ciasta, więc nic się na nim nie zbiera, a blat nie wymaga podsypywania mąką. Mniej mąki w kuchni to też mniej sprzątania po całym popołudniu.
Mąka przydaje się tylko przy foremkach. Co jakiś czas zanurzam je w mące i wtedy pierniczki gładko z nich wychodzą, bez rozrywania gwiazdek na pół.
Przepis bez miksera: miska, garnek i łyżka
Na jedną porcję potrzebne są:
- 500 g mąki pszennej,
- 150 g miodu,
- 100 g masła,
- 100 g cukru pudru,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
- w razie potrzeby 1–2 łyżki mleka.
- W garnku podgrzewam miód, masło i cukier, cały czas mieszając, aż składniki się połączą. Odstawiam masę, żeby trochę przestygła.
- W dużej misce łączę mąkę, sodę i przyprawę do piernika.
- Wlewam przestudzoną masę, dodaję jajko i zagniatam ciasto rękami.
- Gdy ciasto jest za suche, dolewam 1–2 łyżki mleka.
- Zawijam je w folię i chłodzę w lodówce około 30 minut.
Co robi dorosły, a co przedszkolak
Podział jest prosty: wszystko, co gorące, zostaje po mojej stronie. Masa z miodu i masła prosto z garnka może poparzyć, więc podgrzewam ją sama i pilnuję, żeby przestygła. Piekarnik też obsługuję ja.
Dziecko w tym czasie ma pełne ręce roboty:
- wsypuje do miski mąkę, sodę i przyprawę, a potem dokładnie miesza je łyżką,
- wałkuje schłodzone ciasto przez papier,
- wykrawa foremkami gwiazdki, choinki i serduszka,
- robi słomką dziurki, dzięki którym gotowe pierniczki zawisną na choince,
- dekoruje lukrem, kolorowymi posypkami, cukrowymi perełkami albo pisakami do ciast.
Dzięki temu nikt nie stoi z boku i nie czeka na swoją kolej. Przedszkolak robi wszystko, co da się zrobić bez ryzyka, a dorosły pilnuje tylko garnka i piekarnika.
Pieczenie i lukier, czyli jak nie przesuszyć pierniczków
Wykrojone kształty przekładam na blachę wyłożoną papierem i piekę w 180°C przez 8–10 minut. Pilnuję czasu, bo przesuszone pierniczki po wystygnięciu twardnieją. Prosto z piekarnika mają być lekko miękkie i to dobry znak, a nie niedopieczenie.
Dekorowanie zaczynamy dopiero wtedy, gdy pierniczki całkiem ostygną. Lukier robię z cukru pudru i odrobiny soku z cytryny, mieszając, aż masa będzie gładka.
Gotowe pierniczki chowam do szczelnej puszki. Po kilku dniach robią się jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne, więc warto upiec je z wyprzedzeniem, a nie w ostatniej chwili przed świętami.
